魚の持ち味を最大限に引き出し活かす

サカナヤアップ

当店では、『津本式究極の血抜き』という魚の処理技術を取り入れております。さらにその後、様々な適切な手当、保存管理を徹底して行っています。 新鮮な魚を仕入れるだけではなく、適切な処理を施す事で今までには考えられないくらいの鮮度保持を可能にし、かつ、素材のポテンシャルを最大限に引き出した魚をお客様に楽しんでいただけます。 安心して美味しい魚を食べていただきたい。こだわりを持って食材と向き合います。